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Affichage des articles du mai, 2016

7 vertus et bienfaits du cacao cru

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Finalement, il ne faudrait pas se sentir coupable de craquer de temps en temps pour un peu de cacao cru. Et pour cause, les vertus et bienfaits des graines de cacao sont incroyables ! Décryptage.  Rend heureux !  Si si, le cacao contient de l'anadamide autrement appelé « molécule du bonheur ». Il agit sur le cerveau comme un euphorisant.   Aphrodisiaque   C'est la raison pour laquelle il est courant d'offrir du chocolat à son conjoint ! Le cacao cru contient de la phényléthylamine qui déclenche des endorphines dans le cerveau, qui stimule les organes reproducteurs et donc améliore la libido.  Antioxydant Le cacao serait un des aliments les plus riches en flavonoïdes. Il réduirait ainsi les risques de maladies cardiaques, le mauvais cholestérol et il pourrait même prévenir de certains cancers. Selon une étude américaine,  le cacao cru renfermerait deux fois plus d’antioxydants que le vin rouge et plus de trois fois plus que le thé vert .  Bon pour le s

La coopération agricole : des valeurs universelles

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        La coopérative Terre Comtoise soutient depuis plusieurs années des projets de développement agricole dans le cadre d e l’AFDI (Agriculture Française et Déve loppement International). Ainsi, nous   avons reçu récemment Gerardine SONKOUE, Direc- trice de la CONAPROCAM (Confédération nationale des Producteurs de Cacao du Cameroun) et Symplice NANGA Président d'une des coopératives de producteurs mem bre de la CONAPROCAM et administrateur de cette confédération.          Ce pays connait une profonde réforme struc turelle favorisant le développement de coo pératives agricoles, il s’agit d’organiser et soutenir la production trop dépendante de grands opérateurs et de nombreux inter médiaires qui captent l’essentiel de la valeur de cette filière. Nos collègues nous ont expli qué les difficultés rencontrées par les pro- ducteurs, petits et grands, avec la

Les chercheurs réaffirment l'importance de l'ombrage dans la cacaoculture

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Dans la ceinture cacaoyère d'Afrique de l'Ouest, de la Sierra Leone au Sud du Cameroun, la vulnérabilité du cacaoyer aux températures excessives durant la saison sèche va devenir, d'ici 2050, aussi forte que sa vulnérabilité au manque d'eau, soulignent des chercheurs du Centre international de l'agriculture tropicale (CIAT) basé au Nicaragua et de l'Institut international pour l'Agriculture tropicale (IITA) en Ouganda. L'étude intitulée " Vulnerability to climate change of cocoa in West Africa : Patterns, opportunities and limits to adaptation ", publiée en mars dans Science of the Total Environment, souligne que, contrairement à la tendance actuelle de réduire l'ombrage afin d'accroître les rendements, il faut au contraire réduire la vulnérabilité des cacaoyers en optant systématiquement pour des stratégies adaptées comme l'ombrage. L'équipe de chercheurs sous la houlette de Göth Schroth réaffirme ainsi une m

Séminaire sur la gouvernance et le financement du mouvement coopératif : Du 2 au 4 juin 2016 à Yaoundé (CAMEROUN)

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L'IADC (Institut Africain pour le Droit et la Gouvernance des Coopératives), en partenariat avec la CONAPROCAM (Confédération nationale des producteurs de cacao du Cameroun) a le plaisir de vous informer de l'organisation d'un séminaire consacré à la « Gouvernance et financement du mouvement coopératif » . Ce séminaire se tiendra à Yaoundé au Cameroun du 2 au 4 juin 2016. L'IADC est un réseau international d'experts en droit, finance, économie, sociologie et gestion, spécialisés dans les études consacrées aux coopératives. Dans le souci de contribuer au développement et à la modernisation de la forme d'entreprise coopérative en Afrique, le réseau entend organiser périodiquement des séminaires de réflexion régionaux sur un thème pertinent pour le développement coopératif. CONTEXTE GENERAL DU SÉMINAIRE Plusieurs études révèlent une faible gouvernance et une sous-capitalisation des coopératives africaines. Les coopératives ne parviennent pas

Consommons chocos: Pour une meilleure "alimentation" du cerveau en sang et performance mémorielle

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La consommation régulière de chocolat est associée à de meilleures performances mentales : les flavonoïdes du cacao joueraient un rôle clé. Un millier de personnes âgées de 23 à 98 ans ont participé à cette étude coordonnée par une équipe internationale. Les chercheurs expliquent d’abord que l’effet du chocolat, et en particulier du cacao, sur les fonctions cognitives (mémoire, raisonnement, résolution de problèmes…) reste méconnu. Ils ont donc souhaité explorer le sujet plus en profondeur. Leurs observations demandent à être confirmées, mais elles dégagent d’ores et déjà des enseignements intéressants. Alors que leur consommation habituelle de chocolat a été établie par ailleurs, les participants ont été soumis à une batterie de tests neuropsychologiques. Le résultat montre qu’une consommation régulière de chocolat (une à plusieurs fois par semaine) est associée de manière « significative » à de meilleures performances aux tests, en particulier ceux de mémoire (vi

Quels sont les différents types de chocolat ?

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Les différents types de chocolat Il existe 4 différents types de chocolat : Le premier type de chocolat : le noir. Il est encore appelé chocolat amer ou fondant. C’est un mélange de masse de cacao, de beurre de cacao, et de sucre qui doit contenir au minimum 35% de cacao. En dessous, il ne s’agit plus du noir, mais de « confiserie chocolatée », terme utilisé par les grandes marques. Quant à la quantité de sucre utilisée, elle va dépendre de l’amertume de la variété de cacao utilisée et de la recette du chocolatier. Notez que d’autres ingrédients peuvent rentrer dans la composition du noir : la lécithine, des saveurs, etc. Si vous désirez en savoir plus sur le noir, lisez l’article Le noir à 100%, qu’est-ce que c’est ? Et est-ce toujours du chocolat ? Le deuxième type de chocolat : celui au lait . Inventé par Danie

Un archipel de bienfaits pour la Santé... Oui Oui, C'est le CHOCOLAT...

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Et si le chocolat alliait gourmandise et bienfaits sur la santé ? Le chocolat, issu de la fève de cacao, est souvent très apprécié des gourmands...        Le cacao, grâce aux fibres dont il est composé, permettrait de limiter la constipation en stimulant le transit intestinal. Ainsi, plus le chocolat a une teneur élevée en cacao, plus il contient de fibres.100g de chocolat noir à 70% de cacao renferment, par exemple, environ 15g de fibres, soit plus que certains légumes comme la courgette ou le concombre. De plus, le chocolat contient aussi des polyphénols qui permettent de renforcer la muqueuse intestinale, l'un des remparts de notre système immunitaire...        Le chocolat est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes , des antioxydants contenus dans la poudre de cacao à hauteur de 10% environ. Ces derniers jouent un rôle non négligeable dans la prévention de certaines maladies comme le cancer et permettent de lutter contre le vieillissement prématuré